.
750 g mleté ořechy (vlašskými ořechy, mandle, lískové ořechy atd ...)
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého hřebíčku
250 g vyčištěného másla
U sirupu, který se nalejvá na baklava po upečení, budete potřebovat:
1 šálek vody
3 šálky krystalového cukru
šťáva z půlky citronu
4 lžíce růžové vody (volitelně)
Začneme se sirupem. V hrnci, přidejte vodu, pak cukr, a na vysokou tepelnou počkejte, až začne varu. Nemíchat. vaří po dobu 30 sekund až pro 1 minuty, potom stlumte na minimum. dál varu po dobu 3 minut při mírném ohni. Pak vypnul teplo, a přidejte šťávu z poloviny citronu. Poté přidejte růžovou vodu a smíchejte s naběračkou. Dát stranou.
V pánvi, přidejte máslo a vařte 5 minut při střední teplotě. Potom vypněte a odstranit z plotny. Pokud se některé pěnové formy na vrcholu, pak odstraňte pěnu s lžící. Skončíte s pěkným žlutým vrstvou másla), a to je vrstva, která chceme použít na baklava. Na samém dně, bude tenká vrstva mléka. Zlikvidujte tuto vrstvu, protože to způsobí, že baklava se kazí brzy (jinak baklava trvá po dobu 3 týdnů v chladnějším místě).
Nyní se na pekáč, já používám 35 cm průměr kulatý pekáč. Lze použít obdélníkový tvar, zejména nádoba má být alespoň 3 až 4 cm hluboko.
Štětcem, potřete přečištěné máslo na pekáč, přidejte jednu vrstvu filo těsta. Štětcem, potřít filo list s máslem. Tento proces opakujte 8-krát, aby se na konci, který bude mít 8 vrstvy FILO listů.
Smíchejte skořici a hřebíček a přidejte směs na filo těsta. S naběračkou, zalijeme 1 naběračku rovnoměrně ořechy. Pak se přidá list filo, opět pomocí štětce, přidat nějaké vyčištěné máslo v horní části filo listu. Tento postup se opakuje s 8 filo listy. Ujistěte se, že horní vrstva je natřená s máslem.
Ostrým nožem, řez koláč vodorovně, takže pásy asi 3 až 4 cm, proužky o šířce. Poté otáčejte pánev na 45 stupňů, a řezat znovu řádky tak, že jste skončili s diamantem ve tvaru baklava.
Dejte plech do předehřáté přes, při teplotě 175 ° C a pečeme po dobu asi 30 minut, nebo dokud oranžové barvy na vrcholu. Vyjměte z trouby, a s naběračkou, nalijte sirup na horní straně baklava. Nechte ho odpočinout nekrytí za 1 den.
Další den baklava chutná lépe. Máte-li nějaké zbyly, uschovejte v plechové krabici, v chladném místě (ne chladnička). Baklava by měla vydržet asi 3 týdny. Baklava u nás nikdy tak dlouho nevydrží, obvykle je to snědené do 2 dnů :-)
Dobrou chuť!!!)
Recept na 30 čtverců baklava:
16 listů filo těsta (může se taky použít rakouským strudelteig pokud filo těsto není k dispozici ve vaší oblasti).
750 g mleté ořechy (vlašskými ořechy, mandle, lískové ořechy atd …)
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého hřebíčku
250 g vyčištěného másla
U sirupu, který se nalejvá na baklava po upečení, budete potřebovat:
1 šálek vody
3 šálky krystalového cukru
šťáva z půlky citronu
4 lžíce růžové vody (volitelně)
Začneme se sirupem. V hrnci, přidejte vodu, pak cukr, a na vysokou tepelnou počkejte, až začne varu. Nemíchat. vaří po dobu 30 sekund až pro 1 minuty, potom stlumte na minimum. dál varu po dobu 3 minut při mírném ohni. Pak vypnul teplo, a přidejte šťávu z poloviny citronu. Poté přidejte růžovou vodu a smíchejte s naběračkou. Dát stranou.
V pánvi, přidejte máslo a vařte 5 minut při střední teplotě. Potom vypněte a odstranit z plotny. Pokud se některé pěnové formy na vrcholu, pak odstraňte pěnu s lžící. Skončíte s pěkným žlutým vrstvou másla), a to je vrstva, která chceme použít na baklava. Na samém dně, bude tenká vrstva mléka. Zlikvidujte tuto vrstvu, protože to způsobí, že baklava se kazí brzy (jinak baklava trvá po dobu 3 týdnů v chladnějším místě).
Nyní se na pekáč, já používám 35 cm průměr kulatý pekáč. Lze použít obdélníkový tvar, zejména nádoba má být alespoň 3 až 4 cm hluboko.
Štětcem, potřete přečištěné máslo na pekáč, přidejte jednu vrstvu filo těsta. Štětcem, potřít filo list s máslem. Tento proces opakujte 8-krát, aby se na konci, který bude mít 8 vrstvy FILO listů.
Smíchejte skořici a hřebíček a přidejte směs na filo těsta. S naběračkou, zalijeme 1 naběračku rovnoměrně ořechy. Pak se přidá list filo, opět pomocí štětce, přidat nějaké vyčištěné máslo v horní části filo listu. Tento postup se opakuje s 8 filo listy. Ujistěte se, že horní vrstva je natřená s máslem.
Ostrým nožem, řez koláč vodorovně, takže pásy asi 3 až 4 cm, proužky o šířce. Poté otáčejte pánev na 45 stupňů, a řezat znovu řádky tak, že jste skončili s diamantem ve tvaru baklava.
Dejte plech do předehřáté přes, při teplotě 175 ° C a pečeme po dobu asi 30 minut, nebo dokud oranžové barvy na vrcholu. Vyjměte z trouby, a s naběračkou, nalijte sirup na horní straně baklava. Nechte ho odpočinout nekrytí za 1 den.
Další den baklava chutná lépe. Máte-li nějaké zbyly, uschovejte v plechové krabici, v chladném místě (ne chladnička). Baklava by měla vydržet asi 3 týdny. Baklava u nás nikdy tak dlouho nevydrží, obvykle je to snědené do 2 dnů 🙂
Dobrou chuť!!!
