Domácí grilovací klobásy

Ingredience:
1 kg libového mletého hovězího
1 kg vepřová plec
100 ml extra panenského olivového oleje (pro ty, kteří dávají přednost mastné klobásy, použijte 1/2 kg mleté vepřové sádlo)
2 lžíce soli
1 kytice čerstvou majoránkou (nakrájené)
1 kytice čerstvého koriandru (nakrájené)
10 velkých listy šalvěje (nakrájené)
3 velké lžíce uzeného papriky
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 velká lžíce mletého kmínu
2 lžíce čerstvě mletý pepř
šťáva z limetek 2
4 feferonky, jako je Jalapeno nebo cayenne papriky (nakrájené)
přírodní prase střívko