1 kg hovězí kližky nebo vaše oblíbené hovězí maso řez do polévek (k vaření s kostmi)
500 g hovězí svíčkové (syrové, nakrájené na tenké plátky)
8 litrů studené vody
4 malé cibule
4x 6 cm dlouhé proužky čerstvého zázvoru (řez uprostřed)
4 badyán
3 tyčinky skořice
1 lžíce semen fenyklu
1 lžíce koriandru semen
10 hřebíček
4 černé kardamon lusky
1 velký lžíce soli (podle chuti)
4 lžíce rybí omáčky
2 lžíce žlutí kamení cukr
Pro sestavování Pho:
1 balení 0,5 cm široké sušené nudle rýže pro Pho
4 zelené cibule na tenké plátky
svazek čerstvého koriandru
svazek thajské bazalky
1 malý balíček sojovými klíčky
4 červené chilli papriky
2 limetky nakrájené na čtvrtky
Omáčky k namáčení masa:
Sriracha a hoisin omáčky
Recept: to trvá 8 hodin vařit a dokončit tuto polévku.
dát do hrnce se studenou vodou kostí a vařit po dobu 15 minut při vysoké teplotě. Kosti uvolní pěna na povrchu vody. odstraňte pěnu s naběračkou. Odstranění pěny pomůže udržet polévku jasné.
zatímco kosti se vaří (15 minut, jak je popsáno výše), grilujeme plátky čerstvého zázvoru a cibule. Jakmile jsou černé ze všech strany, vyjměte černou část z cibule (pražení dá cibuli velkou chuť).
V pánvi, pražíme všechny suché koření (kardamon, skořice, badyán, fenykl semena, koriandru).
Po uvaření kosti po dobu 15 minut, přidáme hovězí kližky, pražená cibuli a zázvor a pražené koření. Také přidejte omáčku ryb, a sůl. Vařte nezakryté na mírném ohni po dobu 2 hodin. Po 2 hodinách, vyjměte hovězí kližky a zakryjte alobalem a dejte stranou. Pokračovat vaření polévku po dobu dalších 6 hodin. Po 6 hodinách, ochutnat hovězí vývar a přidáme sůl podle vašeho vkusu v případě potřeby.
Sestavení Pho:
umístit suché rýže nudle do hrnce se studenou vodou po dobu 1 hodiny. Pak pomocí cedníku, dát nudle do vroucí vody po dobu 1 minuty. Pak dejte nudle do servírovací mísy. Znovu pomocí cedníku, umístěte klíčky ve vařící vody po dobu 1 minuty. Přidejte klíčky do servírovací mísy. Pak přidejte 4 naběračky na polévku do servírovací mísy. Přidejte 4 nebo 5 plátky vařeného hovězího masa, nebo si můžete také krájet nějaké maso, které bylo připojeno k kostí. Přidejte 5 až 6 plátky syrové svíčkové řezy do horké polévky mísy a promíchejte (maso dostane hnědou barvu a se uvaří). Nakonec přidáme čerstvé bylinky (koriandrem, thajská bazalka, Cibule zelená plátky, krájené chilli).)
Ingredience pro 8 až 10 osob:
2 kg hovězí kostí (žebra, harfa, morkovice, nebo jakékoliv jiné hovězí kosti)
1 kg hovězí kližky nebo vaše oblíbené hovězí maso řez do polévek (k vaření s kostmi)
500 g hovězí svíčkové (syrové, nakrájené na tenké plátky)
8 litrů studené vody
4 malé cibule
4x 6 cm dlouhé proužky čerstvého zázvoru (řez uprostřed)
4 badyán
3 tyčinky skořice
1 lžíce semen fenyklu
1 lžíce koriandru semen
10 hřebíček
4 černé kardamon lusky
1 velký lžíce soli (podle chuti)
4 lžíce rybí omáčky
2 lžíce žlutí kamení cukr
Pro sestavování Pho:
1 balení 0,5 cm široké sušené nudle rýže pro Pho
4 zelené cibule na tenké plátky
svazek čerstvého koriandru
svazek thajské bazalky
1 malý balíček sojovými klíčky
4 červené chilli papriky
2 limetky nakrájené na čtvrtky
Omáčky k namáčení masa:
Sriracha a hoisin omáčky
Recept: to trvá 8 hodin vařit a dokončit tuto polévku.
dát do hrnce se studenou vodou kostí a vařit po dobu 15 minut při vysoké teplotě. Kosti uvolní pěna na povrchu vody. odstraňte pěnu s naběračkou. Odstranění pěny pomůže udržet polévku jasné.
zatímco kosti se vaří (15 minut, jak je popsáno výše), grilujeme plátky čerstvého zázvoru a cibule. Jakmile jsou černé ze všech strany, vyjměte černou část z cibule (pražení dá cibuli velkou chuť).
V pánvi, pražíme všechny suché koření (kardamon, skořice, badyán, fenykl semena, koriandru).
Po uvaření kosti po dobu 15 minut, přidáme hovězí kližky, pražená cibuli a zázvor a pražené koření. Také přidejte omáčku ryb, a sůl. Vařte nezakryté na mírném ohni po dobu 2 hodin. Po 2 hodinách, vyjměte hovězí kližky a zakryjte alobalem a dejte stranou. Pokračovat vaření polévku po dobu dalších 6 hodin. Po 6 hodinách, ochutnat hovězí vývar a přidáme sůl podle vašeho vkusu v případě potřeby.
Sestavení Pho:
umístit suché rýže nudle do hrnce se studenou vodou po dobu 1 hodiny. Pak pomocí cedníku, dát nudle do vroucí vody po dobu 1 minuty. Pak dejte nudle do servírovací mísy. Znovu pomocí cedníku, umístěte klíčky ve vařící vody po dobu 1 minuty. Přidejte klíčky do servírovací mísy. Pak přidejte 4 naběračky na polévku do servírovací mísy. Přidejte 4 nebo 5 plátky vařeného hovězího masa, nebo si můžete také krájet nějaké maso, které bylo připojeno k kostí. Přidejte 5 až 6 plátky syrové svíčkové řezy do horké polévky mísy a promíchejte (maso dostane hnědou barvu a se uvaří). Nakonec přidáme čerstvé bylinky (koriandrem, thajská bazalka, Cibule zelená plátky, krájené chilli).
